Quel est le meilleur Maroille ?

Quel est le meilleur Maroille ?

Le Maroilles fermier est la spécialité fromagère de Thiérache ! Son petit format est idéal pour obtenir un fromage plus souple sans avoir un affinage trop prononcé et un goût trop typé.

Où est fabriqué le maroille ?

Maroilles, un village, un fromage Depuis, le maroilles a acquis ces lettres de noblesse en bénéficiant de l'Appellation d'origine contrôlée : il ne peut donc être fabriqué, et son lait recueilli, qu'en Thiérache, zone qui s'étend du sud de l'arrondissement d'Avesnes au nord de l'arrondissement de Vervins, dans l'Aisne.

Quelle est l'origine du maroilles ?

Créé au Xe siècle par un moine de l'Abbaye de Maroilles, ce fromage est fabriqué en Thiérache, zone d'Appellation d'Origine Contrôlée, à cheval sur les départements du Nord et de l'Aisne.

Quel goût a le Maroilles ?

Il a un goût puissant, avec des notes de lait chaud et de noisette. Fait à cœur, la pâte devient souple et onctueuse, jusqu'à fondre délicatement dans la bouche. Le côté piquant -quand il existe- vient du ferment du rouge, qui donne sa couleur à la croûte.Ne vous laissez pas impressionner par l'odeur du Maroilles !

Comment conserver du Maroilles ?

Idéalement, sous cloche, dans une cave tempérée et humide. A défaut, on placera son Maroilles dans le bac à légumes du réfrigérateur ; sous réserve de le remettre à température ambiante au moins une heure avant de le consommer. Mais bon ca parfume grave :p. Source : www.maroilles-infos.com.

Comment est fabriqué le Maroilles ?

Comment fabrique-t-on le Maroilles ?

1. EMPRESURAGE. L'opération s'effectue à 34°C. ...
2. LE TRAVAIL DU CAILLE. Une coagulation provoque un changement du lait à l'état liquide à l'état demi-solide. ...
3. MISE EN MOULES. ...
4. RETOURNEMENT ET EGOUTTAGE. ...
5. SALAGE DES MAROILLES. ...
6. LA POUSSE DU BLEU. ...
7. L'AFFINAGE.

Est-ce que le Maroilles est au lait cru ?

Le Maroilles est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle à croûte lavée de couleur rouge. Sa teneur en matière grasse est d'environ 26% sur Produit fini. L'histoire du Maroilles remonte au VIIème Siècle.

Quelle est l'origine du fromage Marolles?

• Le maroilles ou marolles est une appellation d'origine désignant un fromage dont la production et la transformation s'effectuent dans la Thiérache française, (départements du Nord et de l'Aisne).

Quelle est la signification du mot Marolles?

• Le maroilles ou marolles, prononcé [maʁwal] / [maʁɔl], est une appellation d'origine désignant un fromage dont la production et la transformation s'effectuent dans la Thiérache française, (départements du Nord et de l' Aisne).

Comment s'égouttent les fromages en moules?

• Les fromages s'égouttent en moules pendant au moins 16 heures à une température qui n'est pas inférieure à 16°C et ils sont, pendant cette phase, retournés au minimum 3 fois.