Quel poids de mont d'or par personne ?

Quel poids de mont d'or par personne ?

Mont d'Or moyen, 700g environ Pour une boîte chaude, le Mont d'Or moyen correspond à 3 ou 4 personnes (à définir en fonction des gourmand(es)).

Comment se fabrique le Mont d'Or ?

Le Mont d'Or est fabriqué avec du lait cru. Il faut environ 7 litres de lait pour fabriquer un kilo de Mont d'Or. Le caillé obtenu par emprésurage est pressé dans des moules en forme de cylindre. Il est ensuite démoulé puis cerclé d'une sangle d'épicéa.

Quelle entrée avec un Mont d'Or ?

La recette du mont d'or fondu au four micro-onde Procédez par tranches de 3 ou 4 min et surveillez la fonte de votre fromage. Dégustez-le comme vous le voulez sur du pain de campagne, des pommes de terre, de la courge, ou des crudités.

Pourquoi le nom vacherin ?

Le mot vacherin provient du mot vache. Selon la légende tirée des archives de l'abbaye de Montserrat, la recette aurait été introduite en 1265 dans ce monastère par Vacarinus, un frère vacher originaire de Villars-les-Moines, appelé pour soigner le troupeau de la communauté.

Quelle est la réputation du Mont d'Or?

• Le Mont d'or, le fromage qui fait la réputation de la famille Badoz ! Au cours de son affinage de plus de 3 semaines dans les caves de Pontarlier, la sangle d'épicéa se mêle subtilement au fromage et développe un parfum franc aux notes boisées.

Comment fabriquer le Mont d'Or?

• Le Mont d'Or est un fromage saisonnier fabriqué du 15 août au 15 mars. Sa commercialisation ne peut se faire qu'entre le 10 septembre et le 10 mai comme l'impose son cahier des charges ! Il faut environ 7 litres de lait pour fabriquer un kilo de Mont d’Or.

Comment est chauffé le Mont d'Or?

• Le Mont d’Or est un fromage fabriqué exclusivement avec du lait entier travaillé cru et emprésuré. Le lait n'est chauffé qu'une seule fois et uniquement au moment de l'emprésurage à une température au plus égale à 40 °C. La coagulation du lait est obtenue uniquement avec de la présure produite à partir de caillette de veau.

Quelle est la couleur du lait de Mont d'Or?

• Sa couleur varie suivant le lait utilisé. Elle sera jaune avec le lait des vaches nourries à l'herbe et blanche avec le lait des vaches nourries au foin. En bouche, le Mont d'Or offre le goût crémeux du bon lait de montagne avec des saveurs noisetées et boisées délicatement diffusées par la sangle d'épicéa.