Où faire sécher sa charcuterie ?
Où faire sécher sa charcuterie ?
La Cave à Vin: Enfin, une des méthodes les plus sûres mais il vous faudra … une cave à vin ! Réglez les paramètres de votre cave à vin sur une température de 13-16° et une hygrométrie de 60-70%.
Quelle cave à vin pour sécher la charcuterie ?
Idéalement, les charcuteries peuvent être gardées dans une cave naturelle, jusqu'à 6 mois. C'est d'ailleurs la meilleure solution pour conserver leur fraîcheur. De nos jours, il y a de moins en moins de familles qui possèdent une cave naturelle pouvant servir pour les charcuteries.
Comment affiner la charcuterie ?
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Comment conserver charcuterie maison ?
Conserver les charcuteries entières L'idéal est de l'accrocher dans une cave avec une température comprise entre 15° et 20°, bien aérée et pas trop humide. De cette façon, la charcuterie sera libre de « respirer », en gardant sa saveur très longtemps.
Où faire sécher les saucissons ?
Idéalement, dans une pièce aérée, dont la température est comprise entre 12 et 18°. Ne jamais dépasser ces 18 ° au risque de faire sécher vos saucissons trop vite. Le meilleure endroit reste une remise, un cagibi ou un cellier, légèrement aéré, dans lequel vous pendrez vos saucissons.
Comment sécher sa charcuterie ?
Le séchage doit se faire dans un endroit frais et sec avec une température de 10 à 15° C, idéalement dans un endroit ventilé. La suspension au bord de la fenêtre ferait très bien l'affaire. Pour les connaisseurs, il est crucial d'utiliser un hygromètre. L'humidité doit être comprise entre 75 et 80 %.
