Quelles sont les propriétés des endives ?

Quelles sont les propriétés des endives ?

L'endive a plusieurs avantages pour la santé, à commencer par sa richesse en eau et sa teneur en fibres douces qui favorisent à la fois le transit intestinal et la satiété. Elle contient également des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels au fonctionnement normal de l'organisme.

Quelle est la différence entre chicon et endive ?

Le mot endive est une erreur ! On ne sait quel nom lui donner en français. Or, on connaît le cichorium endivia, on dénomme donc le nouveau légume « endive de Bruxelles ». En fait, le cichorium endivia désigne la salade scarole ou la frisée. Le mot chicon est donc le plus adapté pour nommer le légume blanc !

Comment on appelle les endives ?

Elle est aussi appelée endivette, chicorée de Bruxelles, chicorée Witloof, et notre préférée : Perle du Nord. C'est en Belgique qu'elle est principalement appelée chicon et Witloof, qui signifie feuilles blanches en flamand. Ici, en France, on l'appelle chicon, Perle du Nord ou endive…

Comment cultiver l’endive?

• L’endive apprécie un sol bien drainé, riche en humus, frais, léger et à pH neutre (pH = 7). Pour tout savoir sur la façon de cultiver l’endive, rendez-vous sur la rubrique consacrée exclusivement à ces conseils. Les feuilles des endives doivent être bien refermées et les pointes de couleur jaune.

Qu'est-ce que le légume?

• Le botaniste, lui, a le devoir d'être plus précis. Le fruit, explique-t-il, provient directement du pistil des fleurs des plantes. Il résulte du développement de l' ovaire de la fleur et contient les graines (ou les noyaux). Le légume, quant à lui, n'est autre qu'un fruit bien particulier : la gousse des légumineuses.

Quelle est la différence entre fruits et légumes?

• Les deux sont clairement irréconciliables... Pour le cuisinier, la différence entre fruits et légumes se fait assez simplement. Un fruit est plutôt sucré et arrive sur la table généralement au moment du dessert. Un légume est plutôt salé et accompagne souvent un plat de viande ou de poisson.

Est-ce que le haricot vert est un légume?

• Si on a tendance à le cataloguer « légume », du fait qu’il ne soit pas sucré, le haricot vert est bien un FRUIT, tout comme la tomate, l’avocat, l’aubergine, le poivron, les piments, le concombre, la courgette ou encore l’olive. Fruits ou légumes : dévorons-les tous !