Où sont cultivés les lentilles du Puy ?

Où sont cultivés les lentilles du Puy ?

La Lentille Verte du Puy est produite sur une zone bien délimitée, située au coeur de la Haute-Loire sur les hauts plateaux du Velay (altitude : 6 m). Cette zone regroupe une majorité de terres volcaniques rouges typiques de la région.

Quelle portion de lentilles par personne ?

80 grammes Si vous n'avez pas de recette vous indiquant un poids de lentille précis, vous pouvez compter entre 70 et 80 grammes de lentilles par personne pour une entrée ou la garniture d'un plat principal.

Comment pousse les lentilles du Puy ?

Une culture fragile La lentille verte du Puy demande une terre propre, rassise en profondeur, fine en surface et bien ressuyée. Les semis ont lieu de mars à avril et la récolte du 1er août au 15 septembre. Les producteurs doivent respecter les rotations (2 à 3 ans) entre deux cultures de lentilles.

Comment faire cuire des lentilles brunes ?

Laver et trier d'abord les lentilles. Faire cuire les lentilles brunes en les faisant mijoter à feu doux couvert dans trois fois leur volume d'eau pour une durée d'approximativement 45 à 60 minutes.

Quelle est l'appellation de la lentille dans le Velay?

• Elle bénéficie d'une AOC (appellation d'origine contrôlée) depuis 1996, et d'une AOP (appellation d'origine protégée) depuis 2008. La plus ancienne trace écrite connue de la culture de lentille dans le Velay remonte à 1643 dans les "mémoires pour l'histoire du Puy en Velay" d'Antoine Jacmon. Il y relate les mercuriales successives des "lanthiles".

Quel est le cahier des charges de la lentille verte du Puy?

• Notre production se fait dans le plus grand respect du cahier des charges de la Lentille Verte du Puy A.O.C. et nous bénéficions de contrôles qualité annuels. (Certification Qualité-France 2010) Nous assurons nous même chaque étape de la culture du semi jusqu’à la récolte.

Quelle est la notoriété de la lentille du Puy?

• La notoriété de la lentille du Puy attira bien rapidement les convoitises : le prix des lentilles vendues sous la dénomination "Le Puy", supérieur au prix d'une lentille standard, attira rapidement une concurrence déloyale.

Comment s'effectue la récolte de lentilles?

• La culture s'effectue selon des méthodes traditionnelles, autrement dit ni engrais ni irrigation. Les semis ont lieu de mars à avril et la récolte du 1er au 15 septembre. Quelque 900 producteurs cultivent chaque année 4 500 hectares de lentilles, représentant une récolte certifiée de 4 0 tonnes en moyenne.