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Quels sont les additifs alimentaires ?

Table des matières

Quels sont les additifs alimentaires ?

Quels sont les additifs alimentaires ?

Les groupes d'additifs alimentaires

  • colorants ;
  • conservateurs ;
  • antioxygènes ;
  • émulsifiants ;
  • gélifiants ;
  • épaississants ;
  • exhausteurs de goût ;
  • édulcorants.

Quel est le rôle d'un additif alimentaire ?

Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments pour préserver ou améliorer leur innocuité, leur fraîcheur, leur goût, leur texture ou leur aspect.

Quel est l'additif ?

Un additif alimentaire est une substance qui n'est pas habituellement consommée comme un aliment ou utilisée comme un ingrédient dans l'alimentation.

Comment Peut-on qualifier les additif alimentaire ?

Les additifs doivent obligatoirement être mentionnés sur l'étiquette des denrées alimentaires :

  1. soit en clair : par exemple « poudre à lever », « bicarbonate de sodium » ;
  2. soit à l'aide d'un code précédé du nom de la catégorie : par exemple, « colorant E 102 ».

Quel sont les additifs alimentaires à éviter ?

10 additifs alimentaires à éviter

  • 1 - Les nitrites et nitrates. ...
  • 2 - Les sulfites. ...
  • 3 - Gallate de propyle. ...
  • 4 - Butylhydroxyanisol (BHA) et Butylhydroxytoluène (BHT) ...
  • 5 - Sulfate d'aluminium. ...
  • 6 - Acide phosphorique. ...
  • 7 - Glutamate monosodique (GMS ou MSG) ...
  • 8 - L'aspartame.

Pourquoi les additifs alimentaires peuvent être dangereux ?

Certains scientifiques craignent que des additifs mélangés entre eux ne soient cancérigènes, ce qui n'est pas décelable dans les études. Les additifs pourraient également causer des allergies, des retards de croissance chez l'enfant (pour le benzoate), des migraines (glutamate monosodique).

Quels sont les additifs alimentaires dangereux ?

10 additifs alimentaires à éviter

  • 1 - Les nitrites et nitrates. ...
  • 2 - Les sulfites. ...
  • 3 - Gallate de propyle. ...
  • 4 - Butylhydroxyanisol (BHA) et Butylhydroxytoluène (BHT) ...
  • 5 - Sulfate d'aluminium. ...
  • 6 - Acide phosphorique. ...
  • 7 - Glutamate monosodique (GMS ou MSG) ...
  • 8 - L'aspartame.

Quel sont les colorants dangereux ?

Certains colorants sont allergènes et cancérigènes. Voici une liste de colorants à éviter le plus possible : E102, E110, E123, E124, E127, E131, E142, E154, E160, E163, E154, E102, E110, E120, E123, E124, E125, E126, E120, E173 et E175.

Comment Classe-t-on les additifs ?

Les additifs sont classés selon leur catégorie, correspondant à leur fonction (E1xx pour les colorants, E2xx pour les conservateurs...). ... Les numéros adoptés dans cette liste sont les numéros SIN (Système International de Numérotation), équivalents internationaux des numéros E.

Quelle est la réglementation en Europe sur les additifs alimentaires ?

Dans l'Union européenne, les additifs alimentaires légalement vendus et utilisés doivent être conformes au règlement 231/2012 relatif aux spécifications des additifs alimentaires.

Comment sont approuvés les additifs alimentaires?

  • Ainsi, les additifs alimentaires ne sont approuvés que si : l’effet technologique revendiqué peut être démontré, et si leur emploi n’est pas susceptible de tromper le consommateur. Avant d’être autorisés par la Commission Européenne, les additifs sont soumis à évaluation de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).

Quelle est la norme générale pour les additifs alimentaires?

  • Outre la règlementation européenne, la norme générale pour les additifs alimentaire (NGAA) du Codex Alimentarius édité en collaboration par l' Organisation mondiale de la santé et l' Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture constitue le texte de référence sur les additifs :...

Quelle est la liste exhaustive des additifs alimentaires?

  • La liste exhaustive des additifs autorisés dans l'Union européenne constitue l'annexe II du règlement européen sur les additifs. Cependant, étant donné le développement de la liste et son caractère ouvert, la place occupée par un additif alimentaire dans la liste n'est plus nécessairement indicative de sa fonction.

Quel est l’étiquetage des additifs alimentaires?

  • Les additifs alimentaires sont toujours inclus dans la liste des ingrédients des aliments auxquels ils sont ajoutés. L’étiquetage du produit doit mentionner tant la fonction de l’additif dans le produit fini (par ex. colorant, conservateur) que la substance spécifique utilisée, soit en se référant au numéro E correspondant ou à son nom (ex.

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