Comment manger chevreuil ?

Comment manger chevreuil ?

La viande de chevreuil se cuisine de multiples façons. Vous pouvez par exemple en faire un rôti, un civet, une terrine ou bien simplement sauter la viande à la poêle. On l'arrose généralement d'une bonne sauce relevée comme une sauce au poivre ou une sauce grand veneur.

Comment couper la viande de chevreuil ?

1 Incisez la cuisse le long de l'os et décollez la chair de l'os, puis retirez l'os. 2 Incisez la chair le long de la peau transparente et du tendon. 3 Séparez le muscle du bassin de la noix. Coupez la chair du muscle le long de la peau transparente.

Comment déguster la cuisse de chevreuil?

• Dégustez-la accompagnée de pommes de terre sautées ou d'une poêlée de champignons forestiers aux herbes aromatiques. La cuisson au four est idéale pour le cuissot de chevreuil. Déposez la cuisse dans un grand plat à gratin. Enduisez le gigot d'huile d'olive. Assaisonnez de sel, de poivre et d'herbes de Provence.

Comment cuisiner le chevreuil au four?

• Cuisson du cuissot de chevreuil au four. Cuisinez du chevreuil mariné pour une viande plus tendre et parfumée. Préparez une marinade avec de l'huile d'olive, du vin blanc, un bouquet garni, des échalotes et de l'ail hachés et des fines rondelles de carottes. Arrosez le gibier de marinade et réservez 1 heure avant d'enfourner 1h°C.

Comment cuire la gigue de chevreuil?

• Assaisonnez de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Enfournez la gigue de chevreuil pendant 5 minutes au four préchauffé à 250°C. Retournez la viande pour la faire cuire 5 minutes sur l'autre face. Pour une cuisson lente à basse température, baissez le four à 85°C et comptez 4 heures de temps de cuisson.

Comment cuisiner un chevreuil mariné?

• Pour une cuisson lente à basse température, baissez le four à 85°C et comptez 4 heures de temps de cuisson. Cuisinez du chevreuil mariné pour une viande plus tendre et parfumée. Préparez une marinade avec de l'huile d'olive, du vin blanc, un bouquet garni, des échalotes et de l'ail hachés et des fines rondelles de carottes.