Pourquoi le bœuf de Kobé est si cher ?

Pourquoi le bœuf de Kobé est si cher ?

Le boeuf de Kobe se facture jusqu'à 1000 € le kilo ! Ce prix exorbitant est lié à deux facteurs : Le fait qu'il s'agit d'un produit artisanal, nécessitant beaucoup de travail et de savoir-faire. La quantité limitée de viande qui sort du territoire japonais chaque année.

Où manger du bœuf de Kobe en France ?

Où manger du bœuf de Kobe à Paris ? Nos conseils restaurants

• Restaurant Pur' – Park Hyatt Paris. ...
• Restaurant grill le Charbon Rouge. ...
• Restaurant Murano Hotels & Resorts. ...
• Restaurant japonais Inagiku.

C'est quoi la viande maturée ?

C'est le cas du boeuf, en particulier ses parties nobles comme l'entrecôte, le rumsteak, le filet, le faux filet et les côtes. Le procédé qui consiste à conserver la viande pendant plusieurs semaines, s'appelle la maturation. Il consiste à envelopper la viande dans un linge puis à la placer en chambre froide.

Quelle est la meilleure viande de France ?

Parmi les races de bœuf les plus réputées en France, on peut citer la Charolaise, une race appréciée pour sa viande tendre et finement persillée mais à laquelle on peut reprocher un goût un peu trop neutre.

Quel est le prix du bœuf wagyu ?

Le wagyu de haute qualité est recherché dans le monde entier pour son riche goût marbré et beurré. Il peut se vendre jusqu'à 200 $ la livre, et une vache wagyu peut valoir jusqu'à 30 000 $.

Quel est le prix du wagyu ?

Or le prix de vente du wagyu attise les convoitises. À titre d'exemple, le célèbre boucher parisien Hugo Desnoyer nous explique qu'une carcasse d'une demi-bête wagyu lui est vendue à 3 500 euros, quand une carcasse complète pour une bête française de qualité avoisine les 4 0 euros.

Où trouver du bœuf Wagyu en France ?

Aujourd'hui le boeuf Wagyu se trouve également en France, notamment dans le Languedoc, où certains éleveurs ont à coeur de développer cette race.

Quel goût à la viande maturée ?

noisette La viande maturée a d'abord une texture fondante qui peut s'apparenter à du beurre, voire du foie gras. Le gras étant bien réparti, cela rend la viande extrêmement fondante. Le goût est riche, assez fort et les connaisseurs y apprécient une saveur de noisette.

Quel est le prix du bœuf de Kobe?

• La viande issue du bœuf de Kobe est très coûteuse ! Le prix peut varier entre 200 Euros et 500 Euros le kilo. Eh oui, aussi cher que ça ! Mais pourquoi ce prix aussi élevé ? En réalité, c’est un prix largement justifié. Le boeuf de kobe figure parmi les trois meilleures viandes du monde entier après le bœuf de Matsusaka et le bœuf Omi.

Comment préserver la viande de Kobe?

• Afin de préserver la réputation de la viande, l’élevage est strictement encadré. La viande de Kobe est alors caractérisée par une texture marbrée très tendre. A la dégustation, la chair se fond dans la bouche, avec un léger parfum de noisette. Elle fait partie intégrante du patrimoine gastronomique du Japon, tout comme le caviar de la Russie.

Est-ce que le bœuf de Kobe est une production à la viande de bœuf?

• Le bœuf de Kobe est par conséquent une petite production aux techniques d’élevage de pointe, nettement plus rare que le bœuf Wagyu. La conséquence directe est que le bœuf de Kobe est beaucoup plus cher que le bœuf Wagyu. Tous deux sont à la viande de bœuf ce que le caviar est aux œufs de poisson.

Quel est le prix moyen pour un rôti de bœuf à Kobe?

• Ce prix pour un kilo de rôti de bœuf (ou équivalent) est inférieur au prix pratiqué en France de 69%. Prix d'un rôti de bœuf de 1 kg à Kobe en 2019 : 26.53 €. Prix moyen dans la monnaie du pays : 3250 ¥ (JPY) Prix minimum : 4.9 € (600 ¥ (JPY))