Quel PDT pour gratin ?

Quel PDT pour gratin ?

Pour les pommes de terre, les variétés à chair ferme type Monalisa, Roseval, Belle de Fontnay et Charlotte sont parfaites. Du lait et de la crème entière, du sel, poivre et muscade pour l'assaisonnement et de l'ail et beurre pour le plat.

Comment couper les pommes de terre pour le gratin dauphinois ?

couper les pommes de terre à l'aide d'une mandoline. (soit assez fines). les mettre dans la casserole avec le liquide chauffé, jusqu'aux trois quart de la cuisson. transvaser le tout dans un plat allant au four, préalablement beurré et frotté d'une gousse d'ail.

Quelle température Faut-il pour un gratin dauphinois ?

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer un plat à gratin à l'aide d'une feuille de papier essuie-tout.

Comment savoir si un gratin dauphinois est cuit ?

Quand je fais un gratin dauphin, je le mets à 180°C et je laisse au four et pour savoir si il est cuit plante un couteau en plein milieu jusqu'au fond du plat et si tu n'a pas de résistance c'est qu'il est cuit.

Quel mode de cuisson ?

Quels sont les différents types de cuisson ?

• La cuisson à la poêle. Ce mode de cuisson favorise la formation d'AHA dans les jus de cuisson des viandes et des poissons. ...
• La cuisson vapeur ou à l'étouffée. ...
• La cuisson à l'eau. ...
• La cuisson au Wok. ...
• La cuisson au four traditionnel. ...
• Les fritures. ...
• La cuisson au barbecue ou au gril.

Comment faire un gratin de pommes de terre?

• Épluchez et coupez en fines rondelles les pommes de terre. Frottez le plat à gratin avec la gousse d'ail. Disposez successivement les rondelles de pommes de terre, le gruyère râpé et la crème, salez et poivrez. Recommencez jusqu'en haut du plat pour finir sur une couche de pommes de terre. Ajoutez une noix de beurre.

Comment préparer un plat à gratin?

• 2 Préchauffer le four à 180°c. Mettre de l'ail écrasé au fond du plat à gratin. Puis les lamelles de pomme de terre. 3 Mélanger la crème et le lait et recouvrir les pommes de terre. Saler et poivrer. Mettre au four 60 minutes. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Comment préparer la grille de pommes de terres?

• Préparation Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Dans une grande casserole, porter le lait, la crème, l'oignon et l'ail à ébullition. Laisser mijoter doucement 5 minutes. Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terres soient tendres et bien dorées. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Comment éplucher les pommes de terre?

• 1 Préparer le four à chauffer à 200°C (th.6-7). Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles d'un 1/2 cm et les porter à ébullition dans le lait avec sel poivre, quelques coups de râpe de noix de muscade et l'ail coupé, jusqu'à ce que les pommes de terre soient à la fois translucides mais un peu fermes (durée 10 min à ébullition).