Comment faire mûrir des kakis ?

Pour obtenir un fruit mûr, placez les kakis à température ambiante, à proximité d'une pomme ou d'une banane. L'éthylène que ces deux fruits dégagent va favoriser le processus de maturation du kaki. Pour accélérer encore plus le tout, placez kaki et banane dans un sachet en kraft.

Comment rendre le kaki non astringent ?

Pour rendre un kaki non-astringent, les méthodes les plus répandues consistent à tremper d'abord les kakis dans de l'eau chaude ou à les enfermer ensuite dans une chambre remplie de gaz carbonique ou de vapeur d'éthanol.

Comment entreposer les kakis ?

Comment conserver les kakis ? Alors qu'un kaki pomme peut se conserver près d'une semaine à température ambiante, le kaki à chair astringente est beaucoup plus fragile : il se conserve rarement plus de 48 heures après l'achat... La bonne nouvelle dans tout ça, c'est que sa chair supporte très bien la congélation !