Comment conserver les pois chiches ?

Comment les conserver ? Les pois chiches secs peuvent être gardés au frais, dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière. Dans ces conditions, ils peuvent se conserver jusqu'à 1 an. Les pois chiches doivent être mangés au maximum 3 jours suivant la cuisson ou l'ouverture de la conserve.

Comment Faire tremper les pois chiches rapidement ?

Lavez généreusement les pois chiches à l'eau froide, placez dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau. Laissez bouillir 2 minutes. Laissez ensuite reposer en l'état (dans l'eau) pendant une heure. Cette technique permet aux pois chiches d'absorber autant d'eau qu'en une nuit dans un grand volume d'eau froide.