Quand ramasser les olives en Charente-maritime ?
Quand ramasser les olives en Charente-maritime ?
En septembre-octobre , les olives grossissent encore, c'est le moment de récolter les olives vertes. De novembre à janvier, on récolte les olives pour faire de l'huile.
Quand apporter les olives au moulin ?
Veillez à amener les olives cueillies rapidement au moulin et maximum deux jours après le ramassage pour une qualité optimale de l'huile. Conservez les olives en caisses aérées ou en sacs de toile de jute dans un endroit frais et sec.
Quand se fait la récolte des olives?
- La récolte se fait généralement à la fin de l'été et les olives fraichement cueillies ont d'abord un gout amer. Traditionnellement, les fruits sont ensuite conservés dans la saumure ou une solution d'eau et de sel, pour effacer cette amertume. Vous pourrez ensuite les grignoter ainsi ou les incorporer à vos plats !
Quelle est la période de récolte des olives en Provence?
- La période de récolte (appelée olivade en Provence) va s’étendre entre septembre et février. Les olives vertes sont cueillies en septembre-octobre alors que les mois de novembre et de décembre voient la récolte des olives noires. Pour la confection d’huile, on ramasse les olives entre décembre et février.
Comment récolter les olives pour faire de l'huile?
- De novembre à janvier, on récolte les olives pour faire de l'huile. Attendre les premières gelées pour récolter : les olives auront perdu de leur amertume Eviter de récolter par temps de pluie, car le gaulage (avec le bâton pousseur) abîmerait l'écorce, et beaucoup d'olives cueillies moisiraient pendant le stockage
Comment cueiller les olives vertes?
- On cueille généralement les olives vertes entre la fin de l’été et la fin de l’automne, selon les variétés. Si vous souhaitez les consommer telles quelles vous devrez réaliser la cueillette des olives juste avant leur changement de couleur, que l’on appelle véraison.
