Comment préparer des châtaignes avant de les congeler ?
Comment préparer des châtaignes avant de les congeler ?
Avant congélation les châtaignes doivent être crues. Il faut les peler, c'est-à-dire enlever la première grosse peau marron. Ensuite quand vous les décongèlerez, vous les ferez bouillir afin d'enlever la deuxième peau plus fine.
Où se trouve la lunule de la châtaigne ?
Pour les châtaignes cuites à l'eau, il faut inciser le fruit, d'un bord à l'autre de la lunule (partie claire de l'écorce), en passant par la pointe.
Comment enlever les châtaignes?
- Fendez le côté bombé des châtaignes avec un petit couteau. Plongez les châtaignes quelques instants dans la friture bouillante. Sortez-les à l'écumoire. Laissez les châtaignes refroidir quelques instants. Retirez les coques des châtaignes. Frottez la petite peau avec un chiffon pour l'enlever.
Comment éplucher des châtaignes facilement?
- A noter : la première chose à faire quand on veut éplucher des châtaignes facilement, c'est de réaliser une incision profonde sur toute la longueur du fruit au niveau de la partie la plus claire (qui est aussi la plus tendre). Le décorticage sera bien plus facile ainsi !
Comment venir à bout des châtaignes?
- Autre technique pour venir à bout des couches qui protègent la châtaigne : après avoir incisé les fruits et fait préchauffer le four à 200°C, disposer les fruits dans un plat en pyrex ou sur la grille du four pour 15-20 minutes. La meilleure manière de voir si les châtaignes sont bien cuites ?
Comment mettre les châtaignes à la vapeur?
- A la vapeur. Après avoir réalisé une incision sur les châtaignes, les déposer dans le panier de l'autocuiseur ou dans la cocotte-minute et compter de 5 à 7 minutes de cuisson. Quand les châtaignes sont cuites, les laisser tiédir dans le panier, puis les éplucher à la main ou à l'aide d'un couteau.
