C'est quoi le jambon speck ?

C'est quoi le jambon speck ?

Le speck, de son nom complet Speck dell' Alto Adige, est un jambon cru maigre. Provenant de la cuisse désossée du porc, il est obtenu grâce à un procédé artisanal. Ce jambon est légèrement fumé, assaisonné et affiné entre 20 et 24 mois, ce qui lui donne un goût caractéristique.

Comment faire du speck maison ?

Le speck est obtenu à partir de la cuisse de porc désossée, ouverte et aplatie. Celle-ci est légèrement salée et aromatisée essentiellement avec du genièvre mais aussi, à des doses moindres, avec du poivre noir, de l'ail et du piment. La viande est ensuite fumée à froid, à une température maximale de 20 °C.

Quelle est l'origine du jambon speck ?

Le terme « speck » apparaît pour la première fois dans l'histoire du Tyrol dans des documents remontant au 18ème siècle. ... On peut voir dans l'histoire du Tyrol du Sud qu'à l'origine, les fermiers de cette région faisaient sécher le speck pour conserver la viande. Le jambon était destiné à être consommé par la maisonnée.

Comment remplacer le speck ?

Le speck jambon fumé du Haut-Adige et du Tyrol, peut être remplacer par de la bresaola voire de la coppa.

Comment s'appelle le jambon italien ?

Le Jambon de Parme (en italien prosciutto di Parma) est l'appellation d'origine d'un jambon élaboré dans la seule province de Parme en Italie. Cette appellation est commercialement préservée via une AOP (acronyme en italien : DOP) depuis 1996.

Comment couper le speck ?

La bonne manière de couper le speck Il y a deux manières de faire : Beaucoup préfèrent couper le Speck Alto Adige IGP en tranches extrêmement fines à l'aide d'une trancheuse, tandis que d'autres préfèrent le couper de manière traditionnelle avec un couteau.

Comment griller du speck ?

Une fois le four à température, étaler les tranches de speck sur du papier cuisson sur la plaque. Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les chips soient croustillantes puis les sortir et les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Comment remplacer jambon Serrano ?

Pour remplacer le jambon en tranches, il existe des faux jambons végétaux, que l'on trouve en boutique bio ou spécialisées. Au niveau du goût je ne trouve pas ça spécialement ressemblant, mais la forme et la texture sont pas mal.

What is the meaning of Speck?

• Definition of speck. (Entry 1 of 2) 1 : a small discoloration or spot especially from stain or decay. 2 : a very small amount : bit. 3 : something marked or marred with specks.

What kind of cases does Speck make?

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What is a good sentence for Speck?

• Examples of speck in a Sentence. There was not a speck of dust anywhere. Soon the balloon was only a speck in the sky. She writes without a speck of humor. There are five: pepperoni; three cheeses and basil; speck and scamorza with hot chili oil; stracciatella cheese and smoked trout roe; and fennel sausage, smoked ricotta and green sauce.

What is a speck of dirt?

• (Entry 1 of 2) 1 : a small discoloration or spot especially from stain or decay 2 : a very small amount : bit 3 : something marked or marred with specks 1 : a small spot or blemish 2 : a very small amount : bit a speck of dirt