Comment est fait le quinoa ?
Comment est fait le quinoa ?
Le quinoa (Chenopodium quinoa) se consomme comme une céréale, pourtant il ne fait pas partie de la famille des graminées comme le riz ou le blé. C'est une plante herbacée de la famille des Amaranthacées, originaire des hauts plateaux des Andes.
Où est produit le quinoa ?
Cultivé à l'origine sur les hauts plateaux andins du Pérou et de la Bolivie, le quinoa n'est arrivé en Europe qu'à partir des années 70. En 4 décennies, cette petite graine ronde s'est imposée sur les étals français et ce d'autant plus qu'elle est désormais produite localement.
Quelle partie du quinoa Mange-t-on ?
C'est sa graine couleur ivoire en forme de perle qui est principalement consommée.
Est ce que le quinoa est une plante herbacée?
- Botaniquement, le quinoa n’est pas classé comme une graine. C’est une pseudo-céréale. Cela signifie que c’est une plante non herbacée utilisée de la même manière que les céréales et ayant un profil nutritionnel similaire. Précisément la plante ressemble beaucoup à l’ amarante.
Quelle est la composition du quinoa sans gluten?
- Le quinoa, une source de protéines sans gluten. Le quinoa contient environ 15 % de protéines et sa composition en acides aminés est mieux balancée que celle de la majorité des autres céréales, telles que le millet, le sorgho, le riz, le blé et le maïs 10 ,13-15.
Quelle est l’Association nationale des producteurs de quinoa?
- L’association nationale des producteurs de quinoa (ANAPQUI), créée en 1983, est le principal producteur de quinoa du pays. Cet intérêt mondial pour le quinoa a conduit à une hausse des prix dans les pays andins,. Le Pérou est le premier exportateur mondial devant la Bolivie...
Quelle est la crème de quinoa?
- La crème de quinoa, la farine précuite. Attention, il ne s’agit pas d’une crème liquide mais d’une poudre permettant de lier des sauces ou de réaliser des entremets. Les flakes de quinoa, comme des flakes de maïs. A consommer au petit-déjeuner pour changer.
