Où se conserve un poireau ?

Où se conserve un poireau ?

Si on ne congèle pas immédiatement ses poireaux en rentrant du (super)marché, il faut les conserver dans les règles de l'art, dans le bac à légumes de son réfrigérateur, à une température comprise entre 8° et 10°C, et de préférence dans un sac plastique non hermétique qui préservera leur fraîcheur plus longtemps.

Pourquoi poireau filandreux ?

Ses feuilles doivent être bien vertes et sans flétrissures. Oubliez cette idée reçue qui veut que les gros poireaux sont plus filandreux et plus durs que les fins : c'est la fraîcheur du poireau qui lui donne toute sa tendreté.

Quand consommer des poireaux ?

De toutes les saisons, l'hiver est la meilleure période pour consommer le poireau. À la vinaigrette, en potage, en quiche ou dans le fameux pot-au-feu, il se sert aussi bien en entrée qu'en plat principal. Son odeur forte si caractéristique cache une saveur fine et délicate.

Quel est le meilleur du poireau ?

Ces longues feuilles vertes engainantes forment à leur base un cylindre dont la partie enterrée, blanche et tendre, est la plus appréciée : c'est ce qu'on appelle le blanc de poireau. Choisissez le poireau bien frais, lisse, de couleur soutenue, avec le feuillage dressé.

Comment conserver des blancs de poireaux au frigo ?

Vous pourrez ensuite procéder à la conservation des poireaux au réfrigérateur. Pour cela, placez-les dans le bac à légumes. Vous pourrez les conserver entier pendant 10 jours. S'il n'est pas lavé et comporte encore de la terre, rangez votre poireau dans un endroit frais et humide comme une cave.

Comment conserver le poireau?

• Choisissez le poireau bien frais, lisse, de couleur soutenue, avec le feuillage dressé. La grosseur du poireau n'est pas un indicateur de sa tendreté. Comment conserver le poireau ? Conservez-le 5 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Cuit, il peut se conserver 2 jours de plus dans un récipient fermé.

Comment se déguste le poireau?

• Il se déguste ensuite froid à la vinaigrette ou à la mayonnaise ; chaud en accompagnement de viande ou de poisson ; ou en gratin, avec une sauce blanche ou une béchamel. Le poireau peut aussi être braisé (il s'agit de le faire "fondre" à four doux) avec du beurre ou un fond de bouillon.

Quel est le mode de cuisson du poireau?

• En plus de ses apports nutritionnels, le poireau est l’un des légumes les plus simples à préparer et à cuisiner avec les différents modes de cuissons qu’il offre. A la vapeur ou braisé, les modes de cuisson ne manque pas !

Comment blanchir le poireau?

• Blanchir le poireau Rincez la botte de poireaux sous un jet d’eau. Éliminez les feuilles vertes et les racines. Coupez les blancs de poireaux en morceaux. Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y les morceaux de poireaux pendant environ 2 minutes. Rincez-les sous un jet d’eau froide afin de stopper le processus de cuisson.