Quelle est la différence entre chanterelles et girolles ?
Quelle est la différence entre chanterelles et girolles ?
De la famille des Cantharellacées, la girolle (Cantharellus cibarius) appelée aussi chanterelle commune, chanterelle comestible ou encore jaunotte, est sans doute l'un des champignons courants les plus appréciés et les plus recherchés lorsque la saison bat son plein.
Comment Reconnaît-on des girolles ?
Les reconnaître ? Les différentes espèces de Girolles (genre Cantharellus), toutes comestibles, apparaissant pour la plupart de juin à novembre, ont des plis et non des lames sous leurs chapeaux en creux à maturité (« turbiné »). On distingue bien ces plis en y passant le bout du doigt qui y glisse sans les casser.
Comment pousse la girolle ?
La girolle pousse après les pluies orageuses d'été notamment. Après une forte pluie et des températures plutôt élevées, elle commence à sortir le bout de son nez ! Il faudra compter 10 jours en moyenne après la pluie d'été avant d'aller à la cueillette car la girolle est un champignon qui pousse assez lentement.
What is girolle used for?
- The original Swiss Made Girolle is used for accenting cheese platters and appetizers with exquisite cheese flowers. Designed for use with a special cheese from Switzerland known as 'Tete de Moine' or 'Monk's Head', this cheese has the perfect consistency to create a unique cheese rosettes.
What is a girolle mushroom?
- The girolle might be a small mushroom but it is certainly not shy on flavour. They can be foraged for in the Summer months (providing you know what you are looking for) and their peppery flavour adds potency to many dishes.
What is a girolle cheese scraper used for?
- The Swiss mar Girolle Cheese Scraper is used for accenting cheese platters and appetizers with exquisite cheese flowers.
What are some great recipes to make with Girolles?
- Explore this collection for some great recipes using girolles, including pan-fried halibut with smoked bacon and girolles from Adam Gray, Andy Mcleish's roast loin of venison and butternut squash and Pascal Aussignac's beef fillet and oyster sabayon recipe.
