Où Trouve-t-on le meilleur saumon fumé ?

Où Trouve-t-on le meilleur saumon fumé ?

90 % du saumon d'élevage est du saumon Atlantique. La plupart des saumons fumés commercialisés en Europe sont élevés en Norvège, en Écosse ou en Irlande. Version sauvage, on trouve surtout du saumon Pacifique : les saumons rouges ou argentés pêchés en Alaska ont bonne réputation car la mer y est moins polluée.

Comment bien choisir le saumon frais ?

La question se tranche par le goût. Un saumon sauvage, plus sportif, va avoir une chair moins grasse, plus sèche. « Elle est très différente de la chair d'un poisson d'élevage, et peut dérouter », prévient Sophie. De plus, les espèces de saumon sont multiples, avec de grandes différences de goûts et de textures.

Comment choisir un bon saumon fumé ?

Choisissez un saumon fumé au bois de hêtre, de chêne, de … Pour vérifier, regarder si vous voyez dans la liste des ingrédients un quelconque « arôme de fumée ». Privilégiez un tranchage à la main, plus précis, plus qualitatif qu'un tranchage machine. Il n'y a pas de petits morceaux de chair brune. Il est mieux paré.

Est-ce que le saumon fumé est bon pour la santé ?

Le saumon fumé a des qualités nutritionnelles incontestables qui en font un aliment incontournable au même titre que les autres poissons gras car ils apportent ce qu'aucun autre aliment ne peut nous apporter : des Oméga 3 et de la vitamine D, dont on sait que les apports sont insuffisants pour la population adulte ...

Comment choisir un bon saumon ?

Vérifier la chair du saumon Si vous voyez de petites tâches rouges sanguinolentes sur le filet, changez de cap ! Elles peuvent être synonyme de négligences lors de l'élevage. Autre tips : choisissez un saumon qui a bonne mine : plus sa chair est orangée, plus il aura de goût.

Est-ce que le saumon fumé est assez salé?

• Si sa fumaison est assez subtile, les dégustateurs ont pu parfois lui reprocher d'être légèrement trop salé (à l'image de son tarif : la qualité se paie au prix fort !). Malgré tout, ce produit haut de gamme a fait l'unanimité. Un bon basique accessible à tous : l'illustration du saumon fumé dans toute sa splendeur.

Quels pays se sont spécialisés dans la production de saumon fumé?

• De nombreux pays se sont spécialisés dans l’élevage de l’espèce salmo salar, destinés à la production de saumon fumé. Sur les étals français, on retrouve principalement le saumon d’Atlantique, produit par l’Irlande, l’Écosse ou encore la Norvège.

Est-ce que le saumon fumé bio contient des polluants?

• Pas du tout ! D’une part, le saumon fumé bio, même produit à base de saumon frais contenant des traces de polluant, a toutes les chances de ne pas en contenir une fois préparé. En effet, les parties les plus grasses, propices au stockage des polluants, sont retirées avant le salage.

Quel serait le meilleur saumon au monde?

• En plus, le saumon français serait le meilleur saumon au monde, selon certains experts ! Saumon d'élevage ou saumon sauvage ? La qualité du produit ne tient pas uniquement à sa provenance : pour bien choisir son saumon, d’autres éléments entrent en jeu.