Comment s'appelle le meilleur morceau du poulet ?
Comment s'appelle le meilleur morceau du poulet ?
sot-l'y-laisse Le sot-l'y-laisse (\so.li.lɛs\) est une pièce de viande de volaille, et plus particulièrement du poulet, réputée pour son goût et sa tendreté.
Où se trouve le sot l'laisse ?
(Québec) Morceau très délicat qui se trouve au-dessus du croupion d'une volaille.
Qu'est-ce que le croupion?
- CROUPION, subst. masc. A.− Extrémité postérieure du corps des oiseaux, correspondant aux dernières vertèbres (vertèbres sacrées) et supportant les plumes de la queue. Croupion de canard, de colombe, de cygne, de pigeon, de poule.
Comment retirer le croupion de la peau?
- Le croupion comporte sous la peau du dos deux glandes uropygiales qui servent aux oiseaux à graisser et entretenir leur plumage en le lissant. Il convient de retirer ses glandes car elles contiennent une substance amère faite de cire et de corps gras qui en se dégageant à la cuisson peut altérer la viande de la volaille.
Est-ce que le croupion contient pas mal de graisse?
- Sinon, comme le croupion est une partie du poulet qui contient pas mal de graisse, c’est meilleur si c’est bien grillé. L’info épate belle-mère : On trouve parfois le croupion sous le surnom de bonnet l’Evêque, surtout pour celui de la dinde.
