Quel vin blanc sec pour la cuisine ?

Quel vin blanc sec pour la cuisine ?

Quel vin blanc sec pour l'apéritif ?

• Bourgogne-Aligoté AOC – Bourgogne.
• Entre-deux-Mers AOC – Bordeaux.
• Chablis AOC – Bourgogne.
• Touraine AOC – Val de Loire.
• Pouilly-Fumé AOC – Val de Loire.
• Saumur AOC – Val de Loire.
• IGP Côtes-de-Gascogne – Sud-Ouest.

Quel vin blanc pour les plats mijotés ?

Les rouges sont donc absolument exclus. Dans les blancs il faut éviter les vins à l'acidité “en avant” (muscadet, riesling, chenin) et privilégier les blancs un peu ronds : mâcon ou pouilly-fuissé, meursault, chignin-bergeron, arbois chardonnay, mais aussi saint-joseph ou crozes-hermitage.

Pourquoi vin blanc cuisine ?

Le vin blanc est un allié pour la préparation de délicieuses sauces. Sa saveur minérale sublime la traditionnellesauce au beurre blanc pour les poissons. Par ailleurs, il est indispensable pour réussir à coup sûr une recette de moules marinières ou bien encore une fondue savoyarde.

Quel vin blanc pour cuisiner la langouste ?

La queue de langouste se marie parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Hermitage blanc, un Château-Grillet, un Jurançon sec, un Crozes-Hermitage blanc ou encore un Puligny-Montrachet premier cru Le Cailleret blanc.

Quel vin pour mettre dans la tartiflette ?

Côtes du Rhône, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph ou encore Châteauneuf-du-Pape sont des appellations qui conviennent à la richesse et la rusticité de la tartiflette. Aromatiques, puissants, structurés en bouche sans pour autant être trop riches, ces vins blancs apporteront de la fraîcheur et de la vivacité au plat.

Quel vin pour paleron de bœuf ?

Avec un Paleron de boeuf braisé nous vous conseillons de servir :

• Un Anjou Rouge.
• Un Anjou - Villages Rouge.
• Un Anjou - Villages - Brissac Rouge.
• Un Beaujolais Rouge.
• Un Beaujolais Villages Rouge.
• Un Blaye - Côtes de Bordeaux Rouge.
• Un Bordeaux Rouge.

Quand utiliser le vin en cuisine ?

L'utilisation du vin en cuisine couvre une gamme de mets importante. Elle se retrouve dans les soupes, entrées, poissons, coquillages, fruits de mer, volailles, viandes, abats, gibiers, légumes, farineux, champignons, fromages et desserts.

Pourquoi mettre du vin blanc dans la viande ?

Cuisiner au vin blanc : les viandes Bien souvent, le vin blanc est associé aux oignons, à la crème fraîche, aux champignons et aux lardons. ... Si on fait mariner la viande dans le vin blanc avec des aromates (comme on le fait avec le vin rouge pour le boeuf bourguignon), elle sera parfumée et bien plus moelleuse.

Comment se tourner vers un vin blanc sec?

• Si c’est l’utilisation d’un vin blanc sec qui est recommandée, il faut se tourner vers un vin léger. Un parfum trop boisé risquerait de prendre le pas sur le goût des aliments. Un chardonnay du sud ou un blanc de Rhône sera parfait pour la réalisation de plats comme le risotto.

Comment choisir le meilleur vin blanc?

• Le vin blanc est en général à utiliser pour vos sauces ou pour la cuisson de soupes. Pour choisir le meilleur vin blanc, il faut d’abord bien consulter la recette. Si c’est l’utilisation d’un vin blanc sec qui est recommandée, il faut se tourner vers un vin léger.

Comment choisir un vin blanc régional?

• Il est toujours préférable de choisir un vin blanc sec jeune, léger et pas trop boisé. Pour éviter de se perdre, si on cuisine un plat régional, on privilégiera un vin issu de la région du plat. Par exemple, pour les recettes montagnardes un vin blanc de Savoie, pour cuisiner une choucroute ou un baeckeoffe un vin...

Est-ce que le sauvignon est un vin blanc sec?

• Il ne produit suffisamment que si ses sarments sont taillés assez longs et donne un vin blanc sec ou moelleux selon le taux de sucres résiduels qu’il contient. Est-ce que le Sauvignon est un vin blanc sec ?