Comment sont éplucher les châtaignes dans l'industrie ?

Comment sont éplucher les châtaignes dans l'industrie ?

Cette méthode est celle utilisée par l'industrie (épluchage à la flamme). Les châtaignes sont chauffées brièvement à très haute température (800°C). Cette chaleur intense craquelle les 2 peaux de la châtaigne et les décollent. Les 2 peaux s'enlèvent alors facilement tant que le fruit est chaud.

Comment enlever la deuxième peau des châtaignes facilement ?

Eplucher les châtaignes grâce au four micro-ondes Mettez quelques châtaignes dans un bol (maximum 10) puis recouvrez l'ensemble d'une assiette. Faites-les cuire à pleine puissance durant une minute. La vapeur dégagée permet de bien humidifier les châtaignes, ainsi la seconde peau se détachera plus facilement !

Comment mettre les châtaignes au congélateur ?

Plongez les châtaignes dans un bol d'eau à température ambiante et laissez-les reposer pendant 3/5 minutes. Égouttez bien les châtaignes et mettez-les dans un sac en plastique à congélation. Écrivez sur le sac à congélation la date de préparation et transférez-le au congélateur.

Comment éplucher des châtaignes facilement?

• A noter : la première chose à faire quand on veut éplucher des châtaignes facilement, c'est de réaliser une incision profonde sur toute la longueur du fruit au niveau de la partie la plus claire (qui est aussi la plus tendre). Le décorticage sera bien plus facile ainsi !

Comment mettre les châtaignes à la vapeur?

• A la vapeur. Après avoir réalisé une incision sur les châtaignes, les déposer dans le panier de l'autocuiseur ou dans la cocotte-minute et compter de 5 à 7 minutes de cuisson. Quand les châtaignes sont cuites, les laisser tiédir dans le panier, puis les éplucher à la main ou à l'aide d'un couteau.

Comment chauffer les châtaignes?

• Les châtaignes sont chauffées brièvement à très haute température (800°C). Cette chaleur intense craquelle les 2 peaux de la châtaigne et les décollent. Les 2 peaux s'enlèvent alors facilement tant que le fruit est chaud. Une appication "artisanale" de cette méthode consiste à chauffer les châtaignes au...

Comment faire cuire des châtaignes?

• LA technique que tout le monde connaît pour faire cuire et éplucher des châtaignes, c'est de les plonger 5 minutes dans de l'eau bouillante, couper le feu, sortir les châtaignes de la casserole petit à petit, puis les peler en partant de l'incision.