Est-ce que la viande de vache se mange ?

En France, 80 % de la consommation de viande bovine vient de vaches "réformées", arrivées au terme de leur production laitière ou de leur fonction de reproductrices, contre seulement 8 % de bœuf. Lecture 5 min.

Comment s'appelle les testicules de taureau ?

Les animelles désignaient, autrefois, les rognons, les gésiers, les glandes - dont les testicules - des animaux comestibles. Aujourd'hui ce mot n'est guère plus employé, sauf pour désigner les testicules du taureau, du bélier ou de l'agneau.

Comment manger du taureau ?

La viande de taureau est généralement marinée avant d'être cuisinée. Assez dure, elle peut mariner pendant deux jours, tout en étant retournée régulièrement. On trouve des steaks, filets, bavettes, entrecôtes... Le taureau peut aussi être dégusté en tartare ou en carpaccio.