Comment réussir un bon gratin ?

Comment réussir un bon gratin ?

Comment bien réussir un gratin ?

1. 1) Avoir un gratin bien moelleux. ...
2. 2) Parfumer votre gratin. ...
3. 3) Lui donner du croustillant. ...
4. 4) Réussir parfaitement la cuisson. ...
5. 5) N'oubliez pas le liant, la sauce. ...
6. Astuces : ...
7. Des crumbles sucrés très gourmands. ...
8. Pour un gratin plus chic et raffiné, optez pour un sabayon.

Quelle pomme de terre Faut-il pour faire un gratin dauphinois ?

On peut citer la bintje, la monalisa… "Ensuite, il y a des pommes de terre à chair ferme qui sont la belle de Fontenay, la ratte… Si on veut un gratin ultra fondant, je propose les pommes de terre à chair farineuse. La bintje est passe partout et idéale pour les gratins.

Quel mode four gratin ?

Pour réussir votre gratin de pâtes en obtenant un aspect gratiné et bien doré, rien de plus simple. Placez votre plat dans votre four préchauffé à 200°C. Laisser cuire à chaleur tournante ou statique pendant 15 minutes puis mettez votre votre four en position grill durant les 5 dernières minutes.

Comment faire gratiner un plat ?

Couvrir toute la surface de fromage râpé du plat sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. Enfourner le plat quelques minutes dans un four préchauffé à 180°C (Th. 6) pour faire fondre la couche de fromage. Mettre le plat sur la plus haute grille du four une fois qu'il a fondu et régler le grill sur la puissance maximale.

Comment rattraper un gratin pas assez cuit ?

Que faire si le dessus du gratin parait cramé alors que les pommes de terre ne sont pas encore cuites? C'est très simple! Recouvrez le gratin d'une feuille de papier aluminium.

Comment gratiner quand on n'a pas de grill ?

· Mettre au four, à chaleur de voûte et de sole, pendant 10 à 15 minutes, afin de gratiner le tout. Si l'on utilise des pommes de terre crues, il faut d'abord faire cuire le gratin au four. Pour cela, il faut enclencher la chaleur tournante, afin que la chaleur se répartisse uniformément.

Comment faire la cuisson des pommes de terre au gratin?

• Mettre la préparation dans un plat à gratin en rajoutant la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement si besoin est. Cuire au four 15 à 20 min. L'avantage de faire cuire les pommes de terre dans le lait en premier temps, c'est d'avoir un résultat fondant et une cuisson au four écourtée.

Comment préparer les pommes de terre?

• Étapes de préparation 1 Préchauffez le four à th 6 (180°C). 2 Epluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles d’environ 2/3 mm. 3 Déposez-les dans un plat à gratin, versez la crème. Salez et poivrez. 4 Parsemez de fromage et enfournez pour 30 min.

Comment faire un gratin de pommes de terre en chemise?

• Rajoutez, toujours sur le feu, 750 ml d'eau, salez et poivrez. Mettez le thym (environ 3 c. à soupe) et le cube de bouillon puis portez à ébullition et éteignez le feu. 3. Dans un plat à gratin, disposez les pommes de terre et les gousses d'ail en chemise.

Comment préparer un plat à gratin?

• Préparation ÉTAPE 1Préchauffez le four th.6 (180ºC). ÉTAPE 2Épluchez chaque pomme de terre et coupez-les en lamelles moyennes. Dans une cocotte, faites revenir les oignons avec l'huile et quand ils commencent à colorer, rajoutez les lardons. ÉTAPE 3Dans un plat à gratin, disposez les pommes de terre et les gousses d'ail en chemise.